pouvez vous m'aider à trouver des informations

bonjour à tous,
je suis actuellement en phase de création d'une épicerie fine et il se présentent à moi quelques interrogation qui ne me facilite pas la tâche, je me suis dis que quelqu'un pourrait peut être m'aider à trouver des réponses. je suis auto didacte un peu isoler, dispose de moyen limités et j'ai vraiment besoin d'y voir plus clair afin de prendre une décision qui engagera mes économies et le reste de ma carrière.
c'est un concept qui va regrouper en son sein plusieurs activités toutes régies par des réglementations spécifiques, énumérées ci dessous:
-épicerie fine; produits du terroir de qualité.
-un coin commerce équitable: avec dégustation et découverte de café, chocolats et thé issus de celui-ci.
-une partie restauration à emporter: salades composées, sandwichs...
-une petite partie traiteur: foie gras maison et plateau apéritifs.(le week end)
-une petite activité de caviste: vins et spiritueux de grande qualité avec dégustations et animations autour des vins proposés lors de soirées. (pas de consommation payantes sur place)
-enfin des cours de cuisine 2 fois par semaine.
autant d'activités qui me poussent à me poser les questions suivantes dont les réponses conditionnerons la signature d'un bail commercial qui se propsose à moi.
1/sous quels codes(NAF) devrais je m'inscrire lors de mon enregistrement?
2/le local préssenti se trouve à deux pas d'un centre d'accueil pour adolescentes en difficulté. sachant qu 'il y a moins de 2 ans ce local hebergeait une brasserie avec license 4 puis je commercialiser de l'alcool même dans une infime quantité? dois je détenir pour cela une licence particulière?
3/ai-je le droit de fabriquer et de vendre mon propre foie gras avec biensûr les condition d'hygiène et de propreté que cela implique? sont elles draconniennes? (prestation plutôt saisonnière)
4/le fait de proposer des cours de cuisine me contraint il à une réglementation qui pourrait m'échapper?
j'ai beaucoup de mal à trouver ces informations dans les services publics concernés et ce message est pour moi une bouteille jetée à la mer et je comprendrais qu'il ne rentre pas dans vos prérogatives, mais je me suis dis pourquoi pas?
avec ou sans réponses de votre part, recevez mes sincères salutations.

Hello, pas possible de t'aider (première année de L1) mais peut-être que les master t'aideront à y voir plus clair. Cependant, n'espère pas de réponse de leur part avant la fin des examens (fin mai je pense pour eux).
En tout cas dis-nous où c'est qu'on te rende visite parce que ce que tu nous propose est très intéressant!
Bonne chance pour ton installation

cher jujugagli

concernant la règlementation pour la vente de vin, voici le lien ci-dessous, qui va t'expliquer clairement tes devoirs.

http://www.viadeo.com/questions/repondre/?questionId=002oo4xk9ezvl1u

voilà pour cette question, je recherche pour les autres, je te poste mes réponses dans le prochain message

cordialement

cher jujugagli


http://www.travail-solidarite.gouv.fr/informations-concernant-le-site,93/rubrique_technique,281/formulaire-nous-ecrire,422/nous-contacter,2536.html

Pour toutes tes autres questions, je te conseille, pour l'avoir fait moi-même, de poser des questions directement à l'inspection du travail (lien ci-dessus), plus précisément l'antenne de ton département. Prends rendez-vous avec eux, ils sauront répondre très précisément au reste de tes questions.

en espérant t'avoir été utile

cordialement

Oui c'est vrai que là les questions sont vraiment précises, je ne pense pas que l'on puisse t'aider. Il faudrait peut être aller demander des renseignements à la Chambre de commerce et de l'industrie de ta région.
En tout cas tu m'as donné faim!

bonjour désolé si ma présentation fut quelques peu légère je suis peu habitué des forums, cependant je me soigne.
je suis juju j'ai 28 ans et avant de vouloir réorienter ma carrière j'étais cuisinier puis chef cuisinier, j'ai une femme et une petite fille formidable, j'aime le sport en général, le cinéma et les soirées entre amis ou l'on refait le monde autour d'un bon vin même si ont sait pertinament que ça change pas grand chose. je tiens à vous remercier pour les réponses que vous m'avez posté (rocco1971, cuecky et ptit loup). certaines m'aiderons c'est super cool de prendre un peu de temps pour partager vos connaissances, alors n'hésitez pas si vous voulez un conseil culinaire. j'essairais de vous renvoyer l'ascenseur.

si tu as un foie gras en trop, je suis preneur

Envoie-moi ton adresse quand tu ouvriras

à bientôt