Normalement de mémoire quand tu conclus le contrat de travail, si tu remplis une feuille de planning à ce moment la, elle a valeur contractuelle. De même, si tu modifies des horaires fixes de travail en accord avec ton employeur, comme c'est une modification substantielle de tes conditions de travail, ça acquiert force contractuelle. Mais il faut le faire par écrit car par oral, il faut le prouver et ça devient compliqué...
Donc tu peux le rappeler à ses obligations de respect de la feuille signée à l'embauche et sur laquelle figurait le planning. Si c'est oral, ça va devenir compliqué. Il faut relire le contrat de travail pour voir si tu as des horaires fixes ou aménageables. Le pire scénario pour toi, c'est si tu as des horaires aménageables et que tu n'as rien mis par écrit à l'embauche concernant le planning. Dans ce cas, ton employeur pourra toujours prétendre que vous n'aviez rien formalisé et qu'il peut faire ce qu'il veut avec tes horaires.
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de ta réponse, j'ai rempli une feuille ou l'on "coche" dans les jours de la semaine les plages horaires ou l'on est indisponible ..j'avais donc fais des croix sur les samedis dimanches complet et les mardis et vendredis après 16 heures...feuille que j'ai remis au bureau mais e "hic" je n'ai pas de copie ni photocopie de cette feuille...Elle servait à la secrétaire pour établir ses plannings....l'ancienne secrétaire était super pour ça elle respectait cet accord ...seulement en arrêt maternité, celle qui la remplace qui a bien des difficultés... je doute de ses grandes compétences puisqu'elle envoie des courriers aux clients sans affranchir les enveloppes!! 
ne tient pas compte de cet organisation...et de ce fait mon employeur à profité du changement pour en faire à sa guise...c'est bien compliqué...de mon côté j'ai contacté le service aemo qui doit se renseigner...et me téléphoner ...j'attends encore!!!